Filet mignon de porc et frites de courgette au parmesan
épinards crémeux et mayonnaise au citron
Saviez-vous que la courgette est un légume très peu calorique ? Il ne contient que 14 g de calories par 100 g. Parfait pour cette recette équilibrée !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Épinards
25 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la courgette en bâtonnets et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez-y les épices péruviennes et arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Mélangez bien. Enfournez 7 à 10 minutes.
- Faire fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le filet de porc 10 à 13 uniformément, ou plus si vous le souhaitez. Ensuite, réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Coupez le citron en 6 quartiers.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de 1 quartier de citron par personne.
- Râpez le Parmigiano Reggiano directement sur la courgette, puis enfournez à nouveau 5 minutes.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la 2e poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Ajoutez-y progressivement les épinards par poignée et faites-les cuire 1 minute.
- Avant qu'ils n'aient complètement réduits, ajoutez-y le fromage frais et le jus de 1 quartier de citron par personne. Poursuivez la cuisson 1 minute et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez les épinards crémeux dans des assiettes creuses et déposez-y le filet mignon de porc.
- Accompagnez des frites de courgette au parmesan et arrosez de la mayonnaise au citron.
- Accompagnez des éventuels quartiers de citron restants.
