Couscous complet et fromage bleu

Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les champignons, les oignons, le thym séché et 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez, puis enfournez le tout 10 à 15 minutes Retournez à mi-cuisson. Pendant ce temps, pesez la semoule (vous n’allez pas utiliser le tout t), mélangez-la à l’eau bouillante dans le saladier et faites tremper 10 minutes à couvert.

Pendant ce temps, concassez les pistaches. Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez les pistaches à sec jusqu’à ce que leur parfum commence à se libérer. Réservez-les hors de la poêle.

Faites chauffer le beurre dans la même poêle et, à feu moyen-vif, faites rissoler les quartiers de poire 7 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits tt. Ajoutez le miel à mi-cuisson, Pendant ce temps, dans le petit bol, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.

Ajoutez les légumes cuits au four et la vinaigrette dans le saladier contenant la semoule, puis mélangez bien. Laissez les légumes et le couscous refroidir quelque temps, puis incorporez-y la mâche, la roquette et les jeunes pousses d’épinards. Salez et poivrez.