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Mijoté de poisson au lait de coco et au citron vert
servi avec du riz complet et du poivron rouge, garni de coriandre
Ce mijoté de poisson s'inspire de la 'Moqueca Baiana', un mijoté de poisson et spécialité de l'État de Bahia, au Brésil.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Poivron
50 ml
Lait de coco
⅓ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Céleri, Moutarde)
1 paquet(s)
Cubes de tomate
85 g
Riz cargo
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
¼ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre fraîche
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans la casserole. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en petits dés. Remuez le lait de coco ou secouez le paquet pour que les éventuels grumeaux se dissolvent.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Grâce au poivron et au tomates en cubes, ce plat vous apporte plus des AJR en vitamine C.
Chauffez l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le curry 2 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le poivron, le lait de coco et les cubes de tomates. Émiettez le cube de bouillon au-dessus du wok ou de la sauteuse. À couvert, laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, versez le riz complet dans la casserole et faites-le cuire 10 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez à couvert. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, tamponnez le filet de lieu jaune avec l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Disposez le filet de lieu jaune sur les légumes lors des 6 à 8 dernières minutes, puis, à couvert, poursuivez la cuisson à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Le lieu jaune est riche en iode, un oligo-élément important pour la thyroïde, le métabolisme et la croissance de l'enfant. On le retrouve principalement dans le pain fabriqué avec de la levure de boulangerie. Les personnes mangeant peut de pain peuvent compenser en mangeant du poisson.
Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron vert à l’aide de la râpe et coupez l'agrume en quartiers. Ciselez grossièrement la coriandre.
Ajoutez 1 cc de zeste de citron vert par personne au riz et pressez le jus des quartiers par-dessus le plat si vous le souhaitez. Servez le riz et le mijoté de poisson sur les assiettes. Garnissez avec les autres quartiers de citron vert et la coriandre.