Veggie + protein - Risotto et saucisse de porc en extra

Name: Veggie + protein - Risotto et saucisse de porc en extra servis avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Basilic frais; 2 branche(s) Céleri-branche; 3 pièce(s) Tomate; 150 g Riz pour risotto; 2 pièce(s) Saucisse de porc au citron et thym; ½ pièce(s) Piment rouge; 1 boule(s) Mozzarella au lait de bufflonne; 25 g Pecorino râpé AOP; 2 cs Huile d'olive; 500 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel

servis avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino

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Allergènes:

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Basilic frais

1 branche(s)

Céleri-branche

1.5 pièce(s)

Tomate

75 g

Riz pour risotto

1 pièce(s)

Saucisse de porc au citron et thym

¼ pièce(s)

Piment rouge

0.56 boule(s)

Mozzarella au lait de bufflonne

15 g

Pecorino râpé AOP

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)401 kcal

Énergie (kJ)1680 kJ

Graisses34.8 g

dont saturés17.2 g

Glucides10.3 g

dont sucres7.1 g

Fibres3 g

Protéines11.3 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

Instructions

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, coupez les tomates prunes en dés de 1 cm puis réservez-les. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement (voir CONSEIL). Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3.

Conseil: Si vous le souhaitez, remplacez une partie du bouillon par une même quantité de vin blanc.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle et dorer les saucisses de porc 2 à 3 minutes à feu moyen-vif de tous les côtés. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen-doux. Retournez régulièrement. Entre temps, épépinez et émincez le piment rouge.

Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes (voir CONSEIL).

Conseil: La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend fortement de la taille de votre casserole. Pensez donc à goûter de temps à autre et ajoutez si besoin de l’eau ou du bouillon.

Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne en morceaux et incorporez-les au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino râpé, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.