Vegetarische kaasschnitzel met gebakken aardappelen
met sperziebonen en wortels4.0(146)
Calorieën
:
879 kcalEiwitten
:
20.1g eiwittenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
De vegetarische kaasschnitzel in dit recept is gemaakt op basis van tarwe. Doordat het korstje is gemaakt van cornflakes, is de schnitzel extra knapperig!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Vegetarische kaasschnitzel
300 gram
Aardappelblokjes
100 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
1 tl
Paprikapoeder
1 snufje
Nootmuskaat
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1.5 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Vergiet
•Koekenpan met deksel
•Rasp
•Koekenpan
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Snipper de ui.
- Was of schil de wortel. Halveer de wortel en snijd iedere helft nogmaals in de lengte.
- Snijd vervolgens de wortelkwarten in kleine stukjes.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
2
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de aardappelblokjes, afgedekt, 10 minuten.
- Bak de aardappelblokjes vervolgens, onafgedekt, 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng aan het einde 1 tl paprikapoeder per persoon door de gebakken aardappelen.
3
- Breng in een hapjespan met deksel een laagje water aan de kook. Voeg de wortel en sperziebonen toe en kook, afgedekt, 5 - 7 minuten.
- Giet af en verhit in dezelfde pan 1/2 el roomboter per persoon op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en sperziebonen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Rasp er 1 mespuntje nootmuskaat per persoon doorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de vegetarische kaasschnitzel in 6 - 8 minuten rondom bruin.
4
- Verdeel de aardappelen over de borden.
- Serveer de wortels en sperziebonen hierbij.
- Leg op elk bord 1 vegetarische kaasschnitzel.
- Serveer met 1 el mayonaise per persoon.
