UMAMI SMAAKEXPLOSIE! Miso, Parmigiano en olijfolie met truffelaroma
ontdek de rijke, hartige smaak van umami met dit varkensvlees
Calorieën
:
791 kcalEiwitten
:
42.4g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemakkelijkEiwitrijk
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Hazelnoten
- Noten
- Selder
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Pastinaak
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
250 gram
Aardappelen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Varkensoester
(Kan bevatten: Selder, Soja, Tarwe, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd)
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
5 gram
Verse bieslook
10 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten, Noten)
½ stuk(s)
Ui
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Wittewijnazijn
75 ml
Water voor saus
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal het varkensvlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Meng in een kom de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) met het water voor de saus en de wittewijnazijn.
- Snijd de prei in grove halve ringen van ongeveer 2 - 3 cm. Snijd de ui in partjes.
- Schil de pastinaak en snijd in dunne staafjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de ongepelde knoflookteentjes met de prei, de ui en de pastinaak 3 - 4 minuten, of tot goudbruin.
- Blus af met het miso-mengsel en laat 20 - 25 minuten afgedekt pruttelen op laag vuur.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
3
- Zet de aardappelen onder water in een pot. Laat 12 - 15 minuten koken, giet daarna af en houd apart.
- Rasp ondertussen de kaas fijn.
- Hak de hazelnoten grof en snijd de bieslook fijn.
4
- Breng het varkensvlees op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
- Bak het varkensvlees in 8 minuten rondom bruin. Keer regelmatig om.
- Snijd het varkensvlees vlak voor het serveren in plakjes.
5
- Haal de knoflookteentjes uit de pan en knijp ze uit hun schil.
- Prak met een mes of vork de knoflook tot een pasta.
- Prak met een aardappelstamper de aardappelen, een klontje boter, de knoflookpasta, de helft van de kaas en een scheutje melk tot een puree.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de aardappelpuree op borden met al het andere ernaast.
- Besprenkel met de truffelolie en de eventuele overgebleven misosaus uit de pan.
- Garneer met de bieslook, de hazelnoten en de overige kaas.
