Zwartebonentostada's met avocadosalsa
met kaas, mais en koolsla
Door deze tostada's waan je je even in Latijns-Amerika! De tostada is een geroosterde of gefrituurde tortilla en vormt de basis van je gerecht.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
3 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
½ pak(ken)
Zwarte bonen
50 gram
Gesneden rode kool
70 gram
Maïs in blik
½ stuk(s)
Avocado
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ bosje(s)
Lente-ui
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
30 ml
Water voor saus
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui 2 - 3 minuten. Voeg de zwarte bonen toe en bak 3 minuten mee.
- Voeg daarna de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat ondertussen de mais uitlekken en snijd de tomaat in blokjes.
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier en beleg met de zwarte bonen. Verdeel de geraspte kaas over de zwarte bonen. Bak de tortilla's 5 - 8 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil.
- Voeg de avocado, de verse koriander, de knoflook, het groene gedeelte van de lente-ui, de wittewijnazijn en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een romige salsa (zie Tip).
Tip: Heb je een grote knoflookteen ontvangen of vind je rauwe knoflook al gauw te scherp? Gebruik dan de helft.
- Meng in een grote kom de gesneden rode kool, tomatenblokjes, de mais, de mayonaise en 1 el van de zelfgemaakte salsa per persoon. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Beleg de tostada's met een deel van de koolsla.
- Verdeel de tostada's over de borden. Garneer met de overige romige salsa.
- Serveer met de overige koolsla.
