Soupe de tomates et de poivron au couscous perlé

Name: Soupe de tomates et de poivron au couscous perlé Avec des abricots séchés et des gressins
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 4 pièce(s) Tomates prunes; 1 pièce(s) Poivron rouge; 50 g Abricots secs; 8 leaves Estragon frais; 60 g Couscous perlé; 2 pièce(s) Ciabatta complète; 3 cs Crème fraîche bio; 50 g Grana Padano râpé; 2 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Bouillon de légumes; à votre goût Poivre et sel

Avec des abricots séchés et des gressins

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Les abricots séchés apportent à cette soupe une touche de sucré que vient encore renforcer l’estragon. Largement utilisée dans la cuisine française, cette herbe évoque en effet la réglisse et l’anis : le condiment parfait pour ce plat.

Tags:

Manger en premier

•Végé

•Famille

Allergènes:

Anhydride sulfureux et sulfites

•Gluten

•Soja

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2 pièce(s)

Tomates prunes

½ pièce(s)

Poivron rouge

25 g

Abricots secs

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

4 leaves

Estragon frais

(Peut contenir: Céleri)

30 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

1 pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Gluten, Soja, Lait (contient du lactose))

1.5 cs

Crème fraîche bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

25 g

Grana Padano râpé

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3029 kJ

Énergie (kcal)724 kcal

Graisses33 g

dont saturés13 g

Glucides81 g

dont sucres26 g

Fibres11 g

Protéines19 g

Sel4 g

Ustensiles

•Four

•Grande casserole

•Casserole avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Découpez les tomates, le poivron et les abricots en morceaux. Détachez les feuilles d’estragon des branches et ciselez-les.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon, les tomates, le poivron, les abricots et la moitié de l’ail 2 minutes en remuant. Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite et ajoutez 200 ml d’eau par personne. À couvert, faites cuire la soupe pendant 15 minutes.

Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé (voir conseil !), puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 10 à 12 minutes. Égrainez ensuite à la fourchette et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez la ciabatta par le milieu, puis en trois morceaux. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les du reste d’huile d’olive et d’ail. Enfournez 6 minutes.

Retirez la marmite du feu. Ajoutez 1 cs de crème fraîche par personne et réduisez le tout à l’aide du mixeur plongeant. Salez et poivrez, puis ajoutez le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Ajoutez le couscous perlé à la soupe.