Tomaat-paprikasoep met parelcouscous

Name: Tomaat-paprikasoep met parelcouscous met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 75 gram Parelcouscous; 2 stuk(s) Volkoren ciabatta; 2 stuk(s) Knoflookteen; 4 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 5 gram Verse dragon; 50 gram Biologische zure room; 20 gram Geraspte Italiaanse kaas; 20 gram Abrikozenstukjes; 2 el Olijfolie; 600 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Parelcouscous, ook wel ptitim of fregola genoemd, is groter dan gewone couscous omdat het in grotere bolletjes is gerold. Hierdoor heeft het een stevigere textuur, perfect om sauzen te absorberen!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Familie

Allergenen:

Tarwe

•Soja

•Gerst

•Gluten

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

40 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

1 stuk(s)

Volkoren ciabatta

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)

1 stuk(s)

Knoflookteen

2 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

2.5 gram

Verse dragon

25 gram

Biologische zure room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Geraspte Italiaanse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Abrikozenstukjes

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

300 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2681 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Vetten22.8 g

waarvan verzadigd6.6 g

Koolhydraten80.3 g

waarvan suikers22 g

Vezels20.2 g

Eiwitten22.3 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat, paprika en rode puntpaprika in blokjes. Ris de blaadjes van de dragontakjes en snijd fijn.

Verhit de helft van de olijfolie in een soeppot met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui, tomaat, paprika, puntpaprika, abrikozen en de helft van de knoflook 2 minuten. Roer regelmatig goed door. Voeg 2/3 van de bouillon toe. Kook de soep, afgedekt, 15 minuten.

Breng water aan de kook in een pot voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar (zie Tip). Giet af en laat uitstomen.

Tip: In je box zit waarschijnlijk meer parelcouscous dan je voor dit recept nodig hebt. Weeg de juiste hoeveelheid per persoon af, of gebruik alles als je een grote eter bent.

Snijd ondertussen het broodje open en snijd elke helft in 3 repen. Leg de repen op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de overige olijfolie. Bestrooi met de overige knoflook, peper en zout. Bak in 8 - 10 minuten krokant in de oven.

Haal ondertussen de soeppot van het vuur. Voeg de helft van de zure room toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel de overige bouillon toe als je de soep wilt verdunnen. Roer vervolgens de parelcouscous door de soep.