Table de riz au boulettes à la sauce saté et poulet
servie avec du riz jaune et des haricots verts
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Carotte
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
125 ml
Lait de coco
1.5 cc
Curcuma en poudre
75 g
Riz jasmin
4 pièce(s)
Boulettes porc et bœuf aux épices thaï
(Peut contenir : Céleri, Œuf, Gluten, Moutarde, Soja)
½ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
40 g
Sauce à la cacahuète
(Contient: Soja, Arachides)
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten, Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
100 g
Aiguillettes de poulet
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Beurre [végétal]
225 ml
Eau
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
1 cc
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
140 ml
Eau pour la sauce
Ustensiles
Instructions
Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne dans le bol. Ajoutez-y la pâte épicée indonésienne et les aiguillettes de poulet. Mélangez bien. Réservez jusqu'à utilisation. Équeutez les haricots verts, puis coupez-les en 3 morceaux de taille égale. Râpez la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous.
Pour le riz, faites chauffer la petite casserole à feu moyen, sans matière grasse. Ajoutez le curcuma moulu et la moitié du mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge frais à la petite casserole, puis faites cuire brièvement. Ajoutez le riz et 150 ml d'eau par personne. Enfin, ajoutez 1/3 du lait de coco et mélangez bien le tout. Laissez cuire 13 à 15 minutes à couvert et à petit bouillon, jusqu’à absorption complète. Ajoutez éventuellement de l'eau si le riz cuit trop vite. Réservez avec couvercle.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez y le reste de gingembre, d'ail et de piment rouge, puis faites cuire 2 minutes. Ajoutez 1/3 du lait de coco et, par personne : 140 ml d'eau et 1/4 de cube de bouillon de volaille. Mélangez bien et ajoutez les haricots verts ainsi que la moitié de la carotte râpée. Portez à ébullition et laissez cuire 13 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Salez et poivrez au goût.
Dans le bol, mélangez par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel. Ajoutez-y le reste de carotte, puis mélangez bien. Réservez et laissez imprégner les saveurs. Ajoutez 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle. Placez-y les aiguillettes de poulet et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et faites cuire le poulet 4 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réservez-le hors de la poêle au chaud sous une feuille d'aluminium.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les boulettes de viande et faites-les cuire/dorer 3 à 4 minutes de tous les côtés. Baissez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez cuire encore 6 à 8 minutes. Ajoutez la sauce saté, le lait de coco restant et faites chauffer 1 minute
Servez le riz jaune dans un grand bol et garnissez-le d'oignons frits. Servez le reste des éléments dans des bols/plats séparés et disposez-les sur la table. Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
