Steak de cerf, salsa aux olives & courge butternut
fromage à la grecque, salade de roquette et jus de veau aux raisins
Calories
:
855 kcalProtéines
:
37.1g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileLégumes ++
-30 % de glucides
Allergènes:
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre Sélection prestige vous propose des recettes exclusives HelloFresh Premium. Cette semaine, le steak de cerf est à l'honneur : une viande tendre et maigre, à la saveur douce et délicate.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
120 g
Steak de cerf
¼ pièce(s)
Courge butternut
10 g
Graines de courge
½ pièce(s)
Oignon rouge
15 g
Olives vertes
5 g
Persil plat et menthe frais
5 g
Aneth et ciboulette frais
10 g
Raisins secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
30 g
Jus de veau
(Contient : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron
20 g
Roquette et mâche
25 g
Fromage à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3579 kJ
Calories855 kcal
Graisses60.3 g
Graisses saturées20.3 g
Glucides38.3 g
Sucres15.7 g
Fibres alimentaires7.8 g
Protéines37.1 g
Sel3.1 g
Potassium561.4 mg
Calcium115.7 mg
Iron81.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Sortez le steak du réfrigérateur et portez-le à température ambiante.
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Sortez-en les graines avec une cuillère ainsi que la partie filandreuse de la chair.
- Coupez-la en fines demi-rondelles, puis répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez, puis enfournez 25 à 30 minutes.
2
- Émincez l'oignon.
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif et faites-y griller/dorer les graines de courge, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les ensuite dans un bol.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive et 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le steak 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée.
- Réservez hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.
3
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle et faites-y revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les raisins secs et le jus de veau, puis laissez réduire 1 à 2 minutes.
- Hachez grossièrement l'aneth et la ciboulette.
- Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le dans un saladier. Ajoutez-y les herbes fraîches, la moitié de l'huile d'olive vierge extra et un peu de miel, à votre convenance. Salez et poivrez.
4
- Hachez finement les olives, le persil et la menthe, puis mettez-les tous les trois dans le bol avec les graines de courge.
- Ajoutez le zeste de citron et le reste de l'huile d'olive vierge extra. Mélangez bien.
- Ajoutez la salade au saladier et mélangez bien.
- Servez le tout sur des assiettes, accompagné du jus de viande. Garnissez de salsa à l'olive et émiettez-y le fromage.
