Steak met ponzu en rijstnoedels
met wokgroenten en rode peper4.0(132)
Calorieën
:
693 kcalEiwitten
:
40.7g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkCalorie Smart
Légumes ++
Riche en protéines
Allergenen:
- Gluten
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Tarwe
- Soja
- Sesamzaad
Ponzu is de Japanse benaming voor een saus gemaakt door mirin (Japanse rijstwijn) samen met rijstazijn en zeewier te laten sudderen op een laag vuur.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Brede rijstnoedels
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Paksoi
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Gesneden spitskool
15 gram
Ponzu
(Bevat: Gluten, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe, Soja)
1 stuk(s)
Steak
20 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Gluten, Soja, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
¼ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Sieb
•Wok of hapjespan
•Koekenpan
Instructies
1
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijstnoedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel af onder koud water. Laat staan tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de paprika in reepjes en de ui in halve ringen.
2
- Snijd de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in dunne ringen.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en de helft van de rode peper toe en bak 5 minuten
3
- Snijd de paksoi in reepjes van 1 cm. Houd het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Voeg de sojasaus en het witte gedeelte van de paksoi toe aan de wok. Bak 3 - 4 minuten al roerend.
4
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de knoflook, de spitskool, het groene gedeelte van de paksoi en de woksaus met gember toe aan de wok. Bak nog 3 - 4 minuten al roerend.
5
- Verhit een klein klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de boter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de noedels en ketjap of zoete sojasaus toe aan de wok en bak 30 seconden - 1 minuut al roerend, of tot het overige kookvocht verdampt is.
6
- Snijd de steak, tegen de draad in, in sneetjes.
- Serveer de stir-fry op diepe borden en verdeel de steak eroverheen.
- Besprenkel met de ponzu.
- Garneer met de overige rode peper.
