Stoemp d’épinards et saucisse fermière
champignons blonds, céleri-rave et noix de pécan
Le champignon blond de Paris est moins riche en eau que son cousin blanc, et rétrécit ainsi moins à la cuisson.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
100 g
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 g
Champignons blonds
10 g
Noix de pécan concassées
1 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
50 g
Épinards
0.17 sachet(s)
Mélange belge d'épices pour viande hachée
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Moutarde
5 ml
Lait [végétal]
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
3 cc
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Faites chauffez 1 cc de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et dorer la saucisse de tous les côtés 3 à 4 minutes. Faites-la cuire ensuite à feu doux, 8 à 10 minutes à couvert. Retournez régulièrement.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à 2 cm de hauteur des pommes de terre dans la casserole. Ensuite, portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 15 à 18 minutes. Ajoutez les dés de céleri-rave lors des 7 dernières minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.
Émincez l'échalote. Coupez les champignons en deux, voire en quatre pour les plus gros. Retirez la saucisse de la poêle. Faites chauffer 1 cc de beurre par personne dans la même poêle et faites-y cuire les champignons 5 à 7 minutes à feu vif. Baissez le feu et ajoutez la moitié de l'échalote. Faites cuire encore 3 minutes.
Ajoutez, par personne : 1/2 cc de moutarde, 50 ml d'eau et 1/8 de cube de bouillon de bœuf dans la poêle avec les champignons. Laissez cuire 5 minutes pour créer un jus. Ajoutez la saucisse et laissez mijoter encore 3 minutes. Faites dorer les noix de pécan concassées dans l'autre poêle sans huile. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle. Faites-y revenir l'échalote restante 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards par poignées et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient réduits.
Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et le céleri-rave en purée épaisse. Mélangez-y, par personne : 1/4 cc d'épices pour viande hachée, 1 cc de beurre et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Incorporez-y les épinards. Salez et poivrez.
Servez la purée sur les assiettes, disposez les champignons et le jus par-dessus. Déposez la saucisse fermière sur le tout. Garnissez des noix de pécan concassées.
Le saviez-vous ? Le céleri-rave contient plus de fibres que la plupart des autres légumes (non moins de 4,9 g de fibres par 100 g). Les fibres sont importantes pour le bon fonctionnement des intestins et assurent une sensation de satiété durable après un repas.
