Noedelsoep met champignons en zachtgekookt eitje
met paksoi, wortel en lente-ui0.0(0)
Calorieën
:
583 kcalEiwit
:
19.9g eiwitDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Allergenen:
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Ei
- Sesamzaad
Witte miso wordt gemaakt van sojabonen die zijn gefermenteerd met rijst, wat zorgt voor een witte of lichtbeige kleur. De smaak is wat milder en zoeter dan die van gewone misopasta.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ bosje(s)
Lente-ui
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Wortel
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
5 gram
Gemberpuree
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
Zelf toevoegen
400 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
1 el
Zonnebloemolie
¼ el
[Plantaardige] boter
Benodigdheden
•Steelpan
•Grote wok of hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Bereid de bouillon.
- Snijd de wortel in repen van 2 mm.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd in grove reepjes.
2
- Kook de eieren 6 - 8 minuten. Spoel daarna af onder koud water.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie en een klein klontje boter in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak al roerend de gemberpuree en knoflook 1 - 2 minuten, of tot het begint te geuren.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
3
- Voeg het witte gedeelte van de lente-ui, de wortel en de champignons toe aan de wok of diepe pan. Bak 4 minuten, of tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de wok en bak nog 2 minuten.
- Voeg de bouillon, noedels en paksoi toe.
4
- Kook, afgedekt, 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
- Haal de wok daarna van het vuur. Meng, vlak voor serveren, de sesamolie erdoor.
- Pel het ei en halveer.
- Serveer de soep over diepe borden of kommen. Serveer met het gekookte eitje en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
