Soupe végétarienne express au curry
nouilles complètes et œuf dur
S'il vous reste un peu de lait de coco, versez-le dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi l'utiliser en dose une prochaine fois.
Tags:
Végé
•Calorie Smart
•Légumes ++
Allergènes:
Hvede
•Egg
•Soja
•Sesamzaad
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
50 g
Nouilles complètes
(Contient: Hvede)
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Egg)
½ sachet(s)
Épices de curry vert
200 g
Mélange de légumes à l'asiatique
(Contient: Soja Peut contenir: Sellerie)
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 ml
Lait de coco
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Coriandre fraîche
½ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient: Hvede, Sesamzaad, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Casserole à soupe ou grande poêle avec couvercle
Instructions
1
- Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 50 ml d'eau bouillante par personne.
Le saviez-vous ? Les nouilles complètes sont fabriquées avec de la farine complète. Comparées aux nouilles classiques, elles renferment plus de fibres, mais aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux, comme du potassium, magnésium, fer et les vitamines B1, B2 et E.
2
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la marmite à soupe ou grande casserole à feu vif.
- Faites-y revenir l'oignon, l'ail, la pâte épicée indonésienne et les épices de curry vert 1 minute.
- Ajoutez les légumes et faites sauter 3 à 4 minutes.
3
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 à 10 minutes à couvert dans la casserole (voir conseil).
- Ajoutez-y les nouilles dans les 3 à 4 dernières minutes de cuisson. Ensuite, égouttez et rincez les nouilles et les œufs sous l'eau froide.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe/grande casserole. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre. Écalez les œufs et coupez-les en deux.
Conseil : Si vous aimez les œufs mollets, faites-les cuire 6 minutes. Si vous les préférez durs, faites-les cuire 10 minutes
4
- Incorporez les nouilles à la soupe.
- Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre (voir conseil).
- Servez la soupe dans des bols.
- Garnissez de la coriandre et des œufs.
Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez une petite cuillerée de sambal !
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