Scampi's met BBQ-citroensaus en parelcouscous
met courgette, puntpaprika en tijm
Calorieën
:
606 kcalEiwitten
:
26.4g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Schaaldieren
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
2.5 gram
Verse tijm
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ zakje(s)
BBQ-rub
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Ris de blaadjes van de tijm.
- Snijd de courgette, puntpaprika en tomaat in blokjes.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middellaag vuur.
- Fruit de knoflook en de ui 2 minuten.
- Voeg de courgette, de puntpaprika, de tijm en de citroenrasp toe.
- Bak 6 minuten en breng op smaak met peper en zout.
3
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak al roerend de garnalen en de helft van de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 3 minuten. Voeg daarna toe aan de groenten.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige BBQ-rub en de helft van het citroensap.
4
- Voeg de tomaat en het overige citroensap toe aan de groenten. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit.
- Roer de parelcouscous erdoor en serveer op de borden.
- Besprenkel met de BBQ-citroensaus.
