Gebakken zalm in dilleroomsaus

Name: Gebakken zalm in dilleroomsaus met sperziebonen, wortel en aardappelpuree
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Sperziebonen; 10 gram Verse dille; 2 stuk(s) Zalmfilet; 150 ml Culinaire room; 2 stuk(s) Wortel; 2 tl Mosterd; 2 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Bloem; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met sperziebonen, wortel en aardappelpuree

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat zalm, net als een flamingo, roze is door wat hij eet? De kleur komt van een pigment dat ze opnemen uit bijvoorbeeld garnalen.

Labels:

Familie

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Sperziebonen

5 gram

Verse dille

1 stuk(s)

Zalmfilet

75 ml

Culinaire room

1 stuk(s)

Wortel

Zelf toevoegen

1 tl

Mosterd

1 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Bloem

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)794 kcal

Energie (kJ)3321 kJ

Vetten47.5 g

waarvan verzadigd16.3 g

Koolhydraten55.9 g

waarvan suikers10.5 g

Vezels13.5 g

Eiwitten29.6 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en houd afgedekt warm. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in de helft. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de sperziebonen en wortel toe en bak 2 - 3 minuten al roerend mee. Breng op smaak met peper en zout. Voeg 3 el water per persoon toe en kook, afgedekt, nog 8 - 10 minuten, of tot de sperziebonen en wortel gaar zijn. Snijd ondertussen de dille fijn.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

Dep de zalmfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de zalm nog 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Stamp de aardappelen grof met een aardappelstamper en voeg wat kookvocht en 1 tl mosterd per persoon toe om het smeuïg te maken. Breng de puree op smaak met peper en zout.

Verhit in dezelfde pan van de groenten 1/2 el boter per persoon en fruit de overige knoflook met de bloem 1 minuut. Blus de pan af met de culinaire room en 50 ml water per persoon. Verkuimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en voeg de dille toe. Kook het geheel nog 3 minuten.

Verdeel de aardappelen, de groenten en de zalm over de borden. Serveer een beetje dilleroomsaus over de zalm en de overige saus in een schaaltje ernaast.