Rucolastamppot met kruidenkaasblokjes
Met courgette en tomaat
Dit is een stamppot met een twist. Licht pittig door de rucola en tegelijkertijd fris en romig door de crème fraîche en kruidenkaasblokjes. Om het gerecht een zomers tintje te geven, gebruiken we courgette, tomaten en verse basilicum.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
300 gram
Vastkokende aardappelen
½ stuk(s)
Courgette
60 gram
Rode cherrytomaten
40 gram
Rucola
3 leaves
Vers basilicum
10 gram
Zonnebloempitten
1 el
Biologische crème fraîche
40 gram
Kruidenkaasblokjes
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Roomboter
½ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Schil of was de aardappelen (colomba) grondig en snijd in kwarten (zie tip). Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel met een beetje zout. Breng afgedekt aan de kook en laat 12 – 15 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de courgette in de lengte in kwarten en snijd vervolgens in kleine blokjes. Halveer de cherrytomaten. Scheur de rucola en basilicum klein.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit dezelfde koekenpan met de olijfolie op middelhoog vuur en bak de courgette 6 minuten. Voeg halverwege de cherrytomaten toe.
Stamp ondertussen de aardappelen tot een grove puree. Voeg de crème fraîche, roomboter en mosterd toe. Roer de courgette, tomaten, de helft van de kruidenkaasblokjes, de helft van de rucola en de helft van het basilicum door de stamppot en breng op smaak met peper en zout.
Maak op elk bord een bedje van de overige rucola en verdeel de stamppot hierover. Verdeel de overige kaas en basilicum over de stamppot en garneer met de zonnebloempitten.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Scholfilet met aardappelen en salade van sperziebonen en zonnebloempitten
Oosters vispakketje met gestoomde groenten en kokosrijst
Risotto van parelgerst met pecorino en groenten
Penne integrale met een saus van boerenkool en roomkaas
Herfststoof van in bokbier gestoofde prei met worst van Brandt & Levie
Jack’s witte tonijn met farfalle in cherrytomatensaus
Fusilli met reuzengarnalen, broccoli en citroenroomsaus
Wraps met warmgerookte makreel, tomaat en verse kruiden
Orzo met courgette, bospaddenstoelenkaas en verse salie
Penne integrale met warmgerookte makreel, romatomaten en veldsla
Wijnzuurkoolstamppot met kip-merguezworstjes en appel
Gebakken kipfilet met broccolisalade en aardappelen
Platbroodpizza met gegrilde courgette, paddenstoelen en belegen kaas
Platbroodpizza
Romige fettuccine met garnalen en rozemarijn
Spaghetti aglio olio met grana padano en romatrostomaten
Fusilli met gevulde courgetterolletjes en grana padano
Gekonfijte kippendij met pompoen en goudreinet appel
Romige pasta met kipgehaktballetjes, postelein en witte courgette
Parelcouscous met garnalen en courgette
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met rijst à la paella
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Kipcurry op z'n Surinaams
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumgarnering
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met salade op z'n Thais en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witloofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
