Table de riz au boulettes à la sauce saté et poulet
servie avec du riz jaune et des haricots verts
Préparez vos valises et partez à la découverte de la gastronomie indonésienne et ses surprenantes associations gustatives dans cette soupe traditionnelle aux saveurs sucrées, épicées et salées. Cette version vous transportera immédiatement sur les marchés des rues indonésiennes !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Carotte
125 ml
Lait de coco
1.5 cc
Curcuma en poudre
75 g
Riz jasmin
4 pièce(s)
Boulettes porc et bœuf aux épices thaï
(Peut contenir : Céleri, Œuf, Gluten, Moutarde, Soja)
½ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
40 g
Sauce à la cacahuète
(Contient: Blé , Soja, Arachides, Anhydride sulfureux et sulfites)
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten, Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
100 g
Aiguillettes de poulet
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Purée de gingembre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Beurre [végétal]
225 ml
Eau
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
1 cc
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
140 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne dans le bol. Ajoutez-y la pâte épicée indonésienne et les aiguillettes de poulet. Mélangez bien. Réservez jusqu'à utilisation. Équeutez les haricots verts, puis coupez-les en 3 morceaux de taille égale. Râpez la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous.
Pour le riz, faites chauffer la petite casserole à feu moyen, sans matière grasse. Ajoutez le curcuma moulu et la moitié du mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge frais à la petite casserole, puis faites cuire brièvement. Ajoutez le riz et 150 ml d'eau par personne. Enfin, ajoutez 1/3 du lait de coco et mélangez bien le tout. Laissez cuire 13 à 15 minutes à couvert et à petit bouillon, jusqu’à absorption complète. Ajoutez éventuellement de l'eau si le riz cuit trop vite. Réservez avec couvercle.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez y le reste de gingembre, d'ail et de piment rouge, puis faites cuire 2 minutes. Ajoutez 1/3 du lait de coco et, par personne : 140 ml d'eau et 1/4 de cube de bouillon de volaille. Mélangez bien et ajoutez les haricots verts ainsi que la moitié de la carotte râpée. Portez à ébullition et laissez cuire 13 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Salez et poivrez au goût.
Dans le bol, mélangez par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel. Ajoutez-y le reste de carotte, puis mélangez bien. Réservez et laissez imprégner les saveurs. Ajoutez 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle. Placez-y les aiguillettes de poulet et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et faites cuire le poulet 4 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réservez-le hors de la poêle au chaud sous une feuille d'aluminium.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les boulettes de viande et faites-les cuire/dorer 3 à 4 minutes de tous les côtés. Baissez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez cuire encore 6 à 8 minutes. Ajoutez la sauce saté, le lait de coco restant et faites chauffer 1 minute
Servez le riz jaune dans un grand bol et garnissez-le d'oignons frits. Servez le reste des éléments dans des bols/plats séparés et disposez-les sur la table. Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
