Rice bowl aux émincés de porc et œuf au plat
inspiré du "bibimbap" coréen
Vous préparez aujourd’hui un plat inspiré du bibimbap coréen. Ce mot regroupe 2 sonorités : "bibim" (mélangé) et "bap" (riz).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
65 g
Champignons
100 g
Dés de filet de porc
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Cassonade
1 cs
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Réservez-le 5 minutes.
- Pendant ce temps, formez des rubans de concombre à l’éplucheur ou au rabot à fromage.
- Dans le bol, mélangez-les avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.
- Écrasez ou émincez l’ail.
- Dans le petit bol, mélangez-en la moitié avec le reste de vinaigre de vin blanc, le sambal (ou harissa), le sucre, 1 cs d'eau par personne et la moitié du gomasio. Réservez jusqu'au service.
- Taillez l'oignon en demi-rondelles.
- Coupez les champignons en quatre.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et les champignons 5 à 7 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût. Réservez-les hors de la poêle jusqu'au service.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu vif dans la même poêle et cuire les émincés de porc avec le reste d’ail 2 à 4 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la 2e poêle à feu moyen et cuire 1 œuf au plat par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.
- Servez le riz dans des bols et disposez-y les émincés de porc, le concombre, les champignons l’œuf au plat.
- Garnissez du reste de gomasio.
- Arrosez de la sauce au sambal (ou harissa) et de sauce soja, ou servez-les séparément.
