Rice bowl aux émincés de porc et œuf au plat
inspiré du "bibimbap" coréen
Vous préparez aujourd’hui un plat inspiré du bibimbap coréen. Ce mot regroupe 2 sonorités : "bibim" (mélangé) et "bap" (riz).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
65 g
Champignons
100 g
Dés de filet de porc
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Cassonade
1 cs
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Réservez-le 5 minutes.
- Formez des rubans de concombre à l’éplucheur ou au rabot à fromage, puis, dans le bol, mélangez-les à 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne, du sel et du poivre.
- Émincez ou écrasez l’ail.
- Dans le petit bol, mélangez, par personne : 1/4 cc de sambal, 1 cs d’eau, 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1 cc de cassonade ainsi que la moitié du gomasio et de l’ail. Réservez jusqu'au service.
- Taillez l'oignon en demi-rondelles.
- Coupez les champignons en quatre.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons 5 à 7 minutes.
- Salez et poivrez. Réservez-les hors de la poêle jusqu'à l’étape 4.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu vif dans la même poêle.
- Faites-y cuire les émincés de porc et le reste d’ail 2 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la 2e poêle à feu moyen et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne. Assaisonnez de sel et de poivre.
Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.
- Servez le riz dans un bol et disposez les émincés de porc, le concombre et les champignons dessus. Ajoutez l’œuf au plat en dernier.
- Garnissez du reste de gomasio.
- Arrosez de la sauce au sambal et de la sauce soja (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) ou servez-les à part.
