Zelfgemaakte kip cordon bleu

Name: Zelfgemaakte kip cordon bleu met krieltjes en geglaceerde wortels
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Kipfilet; 400 gram Krieltjes; 2 plak(ken) Achterham; 25 gram Geraspte belegen kaas; 25 gram Panko paneermeel; 2 stuk(s) Gele wortel; ⅔ zakje(s) Gedroogde tijm; 2 stuk(s) Witte wortel; 100 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Bruine basterdsuiker; 1 el Olijfolie; 1.5 el [Plantaardige] boter; 1 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met krieltjes en geglaceerde wortels

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat cordon bleu ook een Franse ridderorde is? Dit gerecht is ernaar vernoemd omdat het werd beschouwd als een excellente culinaire prestatie!

Labels:

Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kipfilet

200 gram

Krieltjes

1 plak(ken)

Achterham

15 gram

Geraspte belegen kaas

15 gram

Panko paneermeel

1 stuk(s)

Gele wortel

⅓ zakje(s)

Gedroogde tijm

1 stuk(s)

Witte wortel

Zelf toevoegen

50 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Bruine basterdsuiker

½ el

Olijfolie

¾ el

[Plantaardige] boter

½ el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)691 kcal

Energie (kJ)2889 kJ

Vetten29.5 g

waarvan verzadigd11.2 g

Koolhydraten65.3 g

waarvan suikers7.7 g

Vezels13.4 g

Eiwitten38.2 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Diep bord

•Koekenpan

•Hapjespan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Dep de kipfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Was de krieltjes en snijd doormidden. Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Houd ruimte over op de bakplaat voor de kip cordon bleu. Bak de krieltjes 25 - 35 minuten in de oven.

Snijd de kipfilet langs de zijkant in zodat je hem open kunt klappen. Vul de kipfilet met de ham en de kaas en vouw voorzichtig dicht. Neem een diep bord en voeg de panko toe. Smeer de kipfilet in met 1/2 el mayonaise per persoon en haal vervolgens door de panko (zie Tip).

Tip: Heb je geen mayonaise in huis? Maak dan een beslag van per persoon: 30 ml water en 25 gram bloem. Wentel de kip eerst door het beslag en vervolgens door de panko.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip cordon bleu in 2 - 3 minuten rondom goudbruin. Leg de kip cordon bleu daarna naast de krieltjes op de bakplaat met bakpapier en bak nog 15 - 20 minuten mee in de oven. Schep halverwege de krieltjes om.

Halveer de wortels in de lengte en snijd schuin in stukjes van 2 cm. Voeg de de wortels, de groentebouillon en 1 tl bruine suiker per persoon toe aan een sauteerpan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en kook de wortels in 8 - 10 minuten zacht.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, ei en leverworst.

Haal het deksel van de sauteerpan en kook het vocht 5 - 8 minuten in tot een siroop (zie Tip). Roer er per persoon: 1/4 el boter en 1 tl tijm doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is er (bijna) geen kookvocht meer over? Voeg dan 2 el water per persoon toe.