Chicken parmigiana

Emincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la petite casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez les herbes italiennes et la passata avec, par personne : 1/2 cc de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à petit bouillon. Remuez régulièrement et assaisonnez de sel et de poivre.

Tip: Wist je dat de passata in dit gerecht ook meegerekend wordt als groente? Deze bevat namelijk ongeveer evenveel vitaminen, mineralen en voedingsvezels als verse groenten.

Épongez le filet de poulet à l'essuie-tout et frottez-le avec du sel et du poivre. Coupez-le sur le côté pour pouvoir l'ouvrir. Aplatissez-le en le recouvrant de papier sulfurisé et en le frappant à l'aide d'une casserole. Prenez une assiette creuse et ajoutez-y la panko. Badigeonnez le filet de poulet avec la moitié de la mayonnaise, puis passez-le dans la panko.

Tip: TIp 1: Zorg dat de kip overal even dik is, zodat de kip gelijkmatig gaart.

Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Laat het paneren van de kip dan achterwege. Dan bak je alleen de kip kort aan en zet je deze vervolgens in de oven met de saus en zonder kaas. De kaas kun je de volgende dag verwerken in een lunchsalade of in je soep.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano finement. Mettez le poulet dans le plat à four et recouvrez-le de sauce tomate. Parsemez le tout de la moitié du parmigiano reggiano râpé. Enfournez le plat à four à côté des frites et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes.

Coupez la tomate prune en dés. Ajoutez-les ainsi que la roquette et la mâche au saladier. Juste avant de servir, mélangez la salade avec par personne : 1/4 cc de vinaigre balsamique noir et 1/2 cc d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez.