Plantaardige schnitzel met knoflook-gemberrijst
met zoetzure rauwkost, zoete Aziatische saus en gomasio
Voor wat extra smaak kun je de rijstkorrels met de specerijen mee roosteren, voor je water toevoegt. Dit geeft een subtiele nootachtige smaak én zorgt ervoor dat de rijst het water gelijkmatiger opneemt, voor de perfect luchtige rijst!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Wortel
100 gram
Gesneden spitskool
75 gram
Basmatirijst
½ bosje(s)
Lente-ui
¼ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
35 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe, Gerst Kan bevatten: Mosterd)
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
180 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Suiker
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere pot op middelhoog vuur. Bak de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gemberpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en de bouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
- Rasp de wortel. Snijd de gesneden spitskool eventueel nog fijner. Meng in een kom de suiker en de wittewijnazijn met wat peper en zout.
- Voeg de wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om. Bewaar in de koelkast tot serveren.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed is, de schnitzel 3 minuten per kant, of tot hij goudbruin kleurt.
- Serveer de knoflook-gemberrijst op de borden. Leg de schnitzel erop en besprenkel met de saus.
- Garneer met de gomasio en het groene gedeelte van de lente-ui. Serveer de zoetzure rauwkost ernaast.
