Pizzas de portobello au Grana Padano

Retirez délicatement les pieds des portobellos et réservez-les. Disposez les portobellos dans le plat à four et arrosez-les avec 1/4 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, coupez la courgette et les pieds de portobellos en petits dés. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les graines de tournesol. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire l'ail et les épices italiennes avec les dés de courgette et de portobello 3 à 4 minutes. Déglacez avec la moitié du vinaigre balsamique puis ajoutez la passata. Salez et poivrez à votre goût puis laissez mijoter 4 à 5 minutes à petit bouillon.

Pendant ce temps, sortez les portobellos du four et égouttez-en l’excédent d’eau. Farcissez les portobellos avec le mélange à base de courgette puis saupoudrez-les de fromage. Enfournez-les encore 5 à 7 minutes pour que le fromage fonde.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

Dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra avec le reste de vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût. Coupez la tomate en fins quartiers puis ajoutez-les au saladier. Ajoutez la salade puis mélangez bien avec la vinaigrette.