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Soupe de patates douces à la péruvienne
garnie de feta, noix de cajou, courgette et cumin
Deze maaltijdsoep is geïnspireerd op locro de papa uit Peru. Deze aardappelsoep vind je niet alleen bij Peruaanse gezinnen op tafel, het is een favoriet in heel Zuid-Amerika. Vandaag maak je een vegetarische variant met komijn en toppings als cashewnoten en feta.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Patate douce
125 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Courgette
⅓ sachet(s)
Graines de cumin moulues
0.99 cc
Paprika en poudre
2.5 g
Coriandre fraîche
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Petit pain complet
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
350 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon (voir CONSEIL). Écrasez ou émincez l’ail et hachez l’oignon. Épluchez les patates douces et les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm. Taillez la courgette en morceaux de ½ cm.
Conseil: Si vous surveillez votre apport en sel, utilisez 1/2 bouillon cube par personne, 350 ml d'eau par personne et la moitié de la feta. Utilisez la feta restante dans une délicieuse salade de lendemain.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin et le paprika à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et les patates douces, portez à ébullition, puis réglez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et découpez la feta en dés. Enfournez la ciabatta complète 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les dés de courgette à feu moyen-vif durant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.
Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses, puis garnissez avec la feta, les morceaux de noix de cajou, la courgette et la coriandre. Accompagnez le tout de la ciabatta.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est riche en fibres, vitamine C et fer principalement grâce aux pommes de terre et légumes.