Pâtes en sauce crémeuse au chou-fleur
épinards et fromage râpé
Saviez-vous que le chou-fleur est vraiment une fleur ? Si les feuilles ne recouvraient pas le chou-fleur, les fleurettes jauniraient à cause du soleil.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
50 g
Épinards
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
40 g
Gouda mi-vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
125 g
Chou-fleur
75 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
0.13 sachet(s)
Mélange belge d'épices pour viande hachée
15 g
Gruyère râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Farine
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Coupez le bouquet de chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Préparez le bouillon.
Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-le avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Enfournez-le 14 à 16 minutes.
Le saviez-vous ? Le chou-fleur est riche en calcium, pour des os et des dents en bonne santé, en vitamine C, pour une bonne résistance de l’organisme, en potassium, pour une bonne pression artérielle et en fibres, pour des intestins en bonne santé.
Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en 50 ml d'eau de cuisson par personne, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez la farine et remuez au fouet. Ajoutez 1/3 du bouillon et remuez, toujours au fouet, jusqu'à absorption. Répétez cette opération 2 fois avec le bouillon restant. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Portez à ébullition et laissez réduire encore 1 à 2 minutes (voir conseil). Poivrez.
Conseil : Lorsque vous mélangez le beurre et la farine de cette manière, vous préparez un roux. Pour ce faire, il est important de bien respecter les quantités : 1 cs de beurre = 15 g et 1 cs de farine = 20 g.
Ajoutez 1/8 du sachet d'épices belges par personne et les épinards à la sauce. Laissez les épinards réduire en remuant. Ajoutez ensuite la crème liquide, le fromage râpé, le gruyère et l'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien et laissez réduire 2 à 3 minutes. Pour terminer, ajoutez les pâtes et la moitié du chou-fleur à la sauce.
Servez les pâtes en sauce crémeuse sur les assiettes. Garnissez-les du reste de chou-fleur.
