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Couscous perlé au chorizo et à la courgette

Couscous perlé au chorizo et à la courgette

Couscous perlé au chorizo et à la courgette

servi avec un chutney de cranberries et une salade

4.3

(606)

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Le couscous perlé a fait son apparition il y a longtemps pour remplacer un produit alors difficile à trouver. Savez-vous lequel ? Réponse sur la fiche recette ! Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

70 g

Couscous perlé

1 pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Courgette

2 pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Dés de chorizo

20 g

Chutney de cranberries

50 g

Radicchio et laitue iceberg

20 g

Tomates semi- séchées

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

¾ cs

Huile d'olive

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories624 kcal

Énergie (kJ)2610 kJ

Graisses25 g

Graisses saturées6 g

Glucides75 g

Sucres22 g

Fibres alimentaires6 g

Protéines22 g

Sel4 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte

•Bol à salade

Instructions

Préparer

1

Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu'à absorption complète. Égrainez-le ensuite à la fourchette et réservez sans couvercle. Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Coupez la courgette en 2 dans la longueur, puis en fines demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.

Conseil: Le saviez-vous ? Méconnu, l'oignon rouge est pourtant un super légume ! Il est riche en fibres, mais aussi en vitamines B. Il contient aussi beaucoup d'antioxydants et de vitamine C.

Cuire la courgette

2

Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Ajoutez-y les dés de chorizo, l'oignon rouge et l'ail, puis faites cuire 3 minutes. Ajoutez la courgette et faites cuire 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez le chutney de cranberries et le couscous perlé à la sauteuse, puis faites cuire encore 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Préparer la salade

3

Ajoutez le radicchio et la laitue iceberg au saladier. Émincez les tomates sèmi-séchées en lanières. Ajoutez leur huile au saladier. Assaisonnez la salade de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre à votre goût.

Servir

4

Servez le couscous perlé aux légumes et chorizo sur les assiettes. Garnissez des tomates semi-séchées. Disposez la salade à côté.

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