Légumes d'été au four à la ricotta
servis avec du basilic frais et des croûtons maison
Ricotta signifie littéralement "recuite". "Fromage de récupération", elle est produite à partir du petit-lait issu de la fabrication d’autres fromages, récupéré et cuit une seconde fois.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomate
⅔ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Gousse d'ail
15 g
Ricotta
5 g
Basilic frais
½ pièce(s)
Petit pain complet
15 ml
Crème de basilic
25 g
Emmental râpé
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
1.5 cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez l'aubergine et la tomate en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la grande poêle (à griller). Dès que celle-ci est bien chaude, faites cuire l'aubergine 5 minutes par côté. Salez et poivrez les 2 côtés. Coupez la courgette en dés de 1 cm. Écrasez ou émincez l'ail.
Conseil: 1) Si vous avez du temps, saupoudrez l'aubergine de sel et réservez-la 30 minutes. Séchez les rondelles et faites-les cuire. 2) Si toutes les rondelles d'aubergine ne passent pas dans la poêles, faites-les cuire en plusieurs fois.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la deuxième poêle. Faites cuire les dés de courgette et l'ail 4 à 5 minutes. Salez et poivrez. Retirez quelques feuilles de basilic des brins et réservez-les pour la garniture. Placez ensuite le reste de basilic, les dés de courgette et la ricotta dans le bol profond. Mélangez tous les ingrédients avec le mixeur plongeant de manière homogène. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? La ricotta est un délicieux fromage crémeux assez peu calorique. Un choix idéal pour ce plat équilibré.
Coupez la ciabatta en gros morceaux et mélangez-les dans le bol avec, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive, 1 cc d'épices italiennes. Salez et poivrez.
Versez une petite couche de sauce dans le plat à four. Couvrez-la de rondelles d'aubergine et de tomate et arrosez-les de quelques gouttes de crème de basilic. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de l'aubergine et de la tomate mais terminez par une couche de sauce. Arrosez-la ensuite du reste de crème de basilic.
Saupoudrez le plat à four d'emmental râpé et disposez les croûtons de ciabatta sur le dessus. Enfournez 10 à 15 minutes.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 400 g de légumes. Ce repas vous apporte donc plus de légumes que les AJR !
Servez le plat sur les assiettes et garnissez du reste de basilic.
Conseil: Si vous n'êtes pas pressé(e), laissez le plat à four reposer 5 minutes avant de servir. La sauce sera ainsi moins liquide.
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