Orge perlé aux graines de grenade sucrées
Avec du yaourt aux herbes, de l’aubergine et des épinards
Voici une association orientale classique : de l’aubergine, des graines de grenade et du yaourt. Mélangé à des herbes fraîches (menthe et persil), ce dernier apporte une belle fraîcheur au plat. Et pour encore plus de couleur, nous ajoutons des pistaches vertes et mauves.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
85 g
Orge perlé
(Contient: Gluten)
½ pièce(s)
Aubergine
4 leaves
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
3 bouquet(s)
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
50 g
Yaourt entier
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Épinards
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Graines de grenade
10 g
Pistaches
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez l’orge perlé et, à couvert, faites cuire 25 minutes à feu doux. Remuez régulièrement, puis égouttez et terminez la cuisson à couvert.
Pendant ce temps, taillez l’aubergine en morceaux de 1 à 2 cm. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok et faites-y cuire l’aubergine 10 à 12 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, ciselez la menthe et le persil. Ajoutez une petite partie des deux herbes au yaourt, puis salez et poivrez le mélange.
Ajoutez la moitié des épinards à l’aubergine et laissez-les réduire en remuant. Déchiquetez le reste des épinards et disposez-les sur les assiettes.
Dans le wok, ajoutez l’orge perlé, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc.
Servez le plat sur les assiettes, accompagnez de la sauce au yaourt et garnissez avec le reste des herbes, les graines de grenade et les pistaches.
