Oost-Afrikaanse curry met kippendij
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Oost-Afrikaanse curry met kippendij

Oost-Afrikaanse curry met kippendij

met zoete aardappel en wortel

In dit recept maak je zelf de currypasta van pure, verse ingrediënten. Makkelijk, smaakvol én je bepaalt zelf hoe pittig het wordt.

Allergenen:
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 cm

Verse gember

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

1.5 stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

Rode peper

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

100 gram

Kippendijreepjes

75 gram

Zoete aardappel

75 gram

Witte langgraanrijst

90 ml

Kokosmelk

15 gram

Gefrituurde uitjes

(Bevat Tarwe Kan bevatten Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

1 stuk(s)

Wortel

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)942 kcal
Energie (kJ)3940 kJ
Vetten42 g
waarvan verzadigd22.6 g
Koolhydraten105.5 g
waarvan suikers23.6 g
Vezels12.6 g
Eiwitten31.7 g
Zout2.7 g

Benodigdheden

Hoge kom
Staafmixer
Kom
Pan met deksel
Hapjespan met deksel

Instructies

Currypasta maken
1

Snijd de gember, knoflookteen, ui en tomaat in grove stukken. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon in grove stukken. Meng in een hoge kom de gember, knoflook, ui, tomaat en rode peper met 1 1/2 tl Afrikaanse kruiden per persoon. Mix met een staafmixer alle ingrediënten tot een pasta.

Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Kip marineren
2

Leg de kippendijreepjes in een kom en meng 1/3 van de currypasta erdoorheen. Snijd de wortel in kleine blokjes. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.

Bakken
3

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de overige currypasta toe en fruit al roerend 4 - 5 minuten. Voeg de wortelblokjes, zoete-aardappelblokjes en de kippendijreepjes toe en bak 4 - 5 minuten mee.

Rijst koken
4

Kook ondertussen de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar in de pan met deksel. Giet daarna af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.

Currysaus maken
5

Voeg vervolgens de kokosmelk en 1/4 kippenbouillonblokje per persoon toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten pruttelen op middelmatig vuur. Haal de laatste 7 minuten het deksel van de pan. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Serveren
6

Verdeel de rijst over de borden en schep de curry erbovenop. Garneer met de gefrituurde uitjes.