Noedels op z'n Singaporees met garnalen en buikspek
geïnspireerd op Hokkien Mee, met gefrituurde uitjes en limoen
Hokkien Mee is een Zuidoost-Aziatisch noedelgerecht, vooral populair in Singapore. Traditioneel gemaakt van noedels gebakken met garnalen en varkensvlees, wordt dit aromatische en smaakvolle gerecht vaak geserveerd met rode peper en limoen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
¼ bosje(s)
Lente-ui
50 gram
Sojascheuten
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Pinda's, Sesamzaad, Gluten, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
120 gram
Sticky buikspek
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Soja, Tarwe, Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
25 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de paprika in dunne ringen (zie Tip).
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Snijd de limoen in partjes. Was de sojascheuten en houd apart.
- Snijd de koriander grof.
Tip: Hoe dunner je de groenten snijdt, hoe sneller ze gaar worden tijdens het wokken.
- Breng water aan de kook in een pot voor de noedels.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
Tip: Is het lastig om 25 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.
- Haal het buikspek uit de verpakking en giet de marinade in een kleine kom.
- Snijd het buikspek in dunne reepjes van maximaal 1 cm dik.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur. Bak het buikspek in 10 - 12 minuten krokant.
- Roer daarna de marinade erdoorheen.
- Kook ondertussen de noedels in 3 minuten gaar. Giet daarna af in een vergiet en spoel onder koud water. Zet apart.
- Voeg de ui toe aan het vlees en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de garnalen, paprika, het witte gedeelte van de lente-ui en de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Bak al roerend 3 minuten mee. Verlaag vervolgens het vuur.
- Meng in een kleine kom de bouillon met een scheutje zonnebloemolie, de sojasaus, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), de zoete Aziatische saus, wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Voeg de noedels, de sojascheuten en de saus toe aan de pan. Meng goed door.
- Serveer de noedels over de borden.
- Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui, de koriander en de gefrituurde uitjes.
- Serveer met de overige limoenpartjes en eventueel wat extra pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak.
