Nouilles à la singapourienne aux crevettes et poitrine de porc
façon Hokkien mee, oignons frits et citron vert- Crustacés
- Poisson
- Soja
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
- Gluten
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Blé
Le « hokkien mee » est un plat de nouilles originaire du sud-est asiatique, particulièrement populaire à Singapour. Traditionnellement préparé avec des nouilles sautées, du porc et des crevettes, ce plat délicieusement parfumé est généralement servi avec du citron vert et du piment rouge.
Ingrédients
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
50 g
Germes de soja
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
15 g
Oignons frits
(Contient: Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
50 g
Nouilles complètes
(Contient: Blé , Gluten)
120 g
Poitrine de porc laquée
(Contient: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Soja, Blé , Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles et le poivron en fines lanières (voir conseil).
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez séparément le blanc du vert.
- Taillez le citron vert en quartiers. Lavez les germes de soja et réservez-les.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
Conseil : Plus les légumes seront coupés finement, plus vite ils cuiront au wok.
- Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
Conseil : Si vous avez du mal à préparer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube et mesurez-en ensuite la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste et l'utiliser une autre fois.
- Retirez la poitrine de porc de son emballage et réservez-en la marinade dans le petit bol.
- Coupez la poitrine de porc en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la poitrine de porc 10 à 12 minutes pour qu'elle soit croquante. Ensuite, ajoutez-y la marinade réservée.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide, puis réservez-les.
- Ajoutez l'oignon à la poêle avec le porc et faites-le cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les crevettes, le poivron, la partie blanche de l'oignon nouveau ainsi que le mélange d'ail, gingembre et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le/la/les selon votre goût). Faites sauter le tout 3 minutes, puis baissez le feu.
- Dans le 2e petit bol, préparez la sauce en mélangeant le bouillon avec 1 filet d'huile de tournesol, la sauce soja, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), la sauce asiatique douce, de la sauce rouge épicée (de type harissa) au goût et le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
- Ajoutez les nouilles, les germes de soja et la sauce à la poêle. Mélangez bien le tout.
- Servez les nouilles sur les assiettes.
- Garnissez-les du vert de l'oignon nouveau, des oignons frits et de la coriandre.
- Accompagnez du reste de quartiers de citron vert et rajoutez éventuellement un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre goût.
