Mixed grill met souvlaki en köfte

• Meng in een grote kom het gehakt met de gesnipperde ui, de helft van de oregano, de helft van de knoflook, peper en zout.
• Vorm van het gehakt 3 ovale gehaktballen (köfte) per persoon. Bewaar in de koelkast tot je ze gaat bakken.

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

• Snijd de muntblaadjes fijn.
• Halveer de komkommer en snijd de helft in kleine blokjes. Halveer de andere helft in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer vervolgens met een grove rasp. Knijp, boven de wasbak, in delen zoveel mogelijk vocht uit de geraspte komkommer (zie Tip).
• Meng in een kleine kom de yoghurt met de geraspte komkommer, de helft van de munt en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Je kunt de geraspte komkommer uitknijpen met je handen, maar eventueel ook in een schone theedoek.

• Meng in een ovenschaal de kipfilethaasjes met 1/2 el olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rijg de hele kipfilethaasjes aan de spiesjes. Leg deze kipsouvlaki in de ovenschaal.
• Meng in een kom de kerstomaten met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 tl balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kerstomaten over een bakplaat met bakpapier.
• Bak de kipsouvlaki en kerstomaten 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.
• Verwarm de laatste 1 - 2 minuten het Libanees flatbread mee in de oven.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de köfte in 2 - 4 minuten bruin.
• Dek de pan af en bak nog 4 - 6 minuten.
• Snijd ondertussen de olijven grof en snijd de bladpeterselie fijn.
• Meng in een kom de orzo met de komkommerblokjes, de overige ui, de olijven, de bladpeterselie, de overige oregano, de overige munt en 1/4 el olijfolie per persoon.