Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas

Name: Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas met volkoren pitabrood en yoghurt
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 tl Verse gember; ½ stuk(s) Rode peper; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Currypoeder; 1.5 tl Gemalen kurkuma; 250 ml Kokosmelk; 300 gram Spinazie; 50 gram Biologische volle yoghurt; 50 gram Witte kaas; 4 stuk(s) Volkoren pitabrood; 1 el Olijfolie; 200 ml Zoutarme groentebouillon

met volkoren pitabrood en yoghurt

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat kikkererwten wel 4 tot 5 keer meer vitamine E bevatten dan andere peulvruchten? Dit is onder andere goed voor je stofwisseling.

Labels:

Veggie

•Extra Vezels

Allergenen:

Selderij

•Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 tl

Verse gember

¼ stuk(s)

Rode peper

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Currypoeder

¾ tl

Gemalen kurkuma

125 ml

Kokosmelk

150 gram

Spinazie

25 gram

Biologische volle yoghurt

25 gram

Witte kaas

2 stuk(s)

Volkoren pitabrood

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

100 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kcal)801 kcal

Energie (kJ)3353 kJ

Vetten40.3 g

waarvan verzadigd25.7 g

Koolhydraten69.6 g

waarvan suikers8.3 g

Vezels20.7 g

Eiwitten29.9 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Rasp

•Vergiet

•Braad- of hapjespan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een braad- of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gember en rode peper toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de ui glazig is en de knoflook lichtjes kleurt. Voeg de kikkererwten en het currypoeder toe en meng alles door elkaar. Bak het geheel 6 - 7 minuten, of tot de kikkererwten licht gebakken zijn.

Haal ongeveer 1/3 van de kikkererwten uit de pan en bewaar apart voor de garnering. Plet de kikkererwten in de pan grof met een aardappelstamper of de achterkant van een pollepel.

Bereid de bouillon. Voeg de kurkuma, kokosmelk, bouillon en 100 ml water per persoon toe en meng goed door zodat alles van de bodem loskomt. Breng het geheel aan de kook en laat, onafgedekt, ongeveer 25 - 30 minuten pruttelen, of tot de stoof mooi is ingedikt. Voeg vervolgens de spinazie toe en roer tot deze is geslonken.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de pitabroodjes in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pitabroodjes in een broodrooster.

Snijd de pitabroodjes in stukken. Verdeel de stoof over diepe borden. Garneer elk bord met 1 el volle yoghurt, de apart gehouden kikkererwten en verkruimel de witte kaas eroverheen. Serveer met de pitabroodjes.