Mexicaanse vistaco's met kiwisalsa

Name: Mexicaanse vistaco's met kiwisalsa met salade van appelsien en rode kool
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 stuk(s) Groene kiwi; 1 stuk(s) Handsinaasappel; 2 stuk(s) Heeklende; ⅔ bosje(s) Lente-ui; 1 stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Paprika; 50 gram Biologische volle yoghurt; 8 stuk(s) Tacoschelpen; 10 gram Verse koriander; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 200 gram Gesneden rode kool; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met salade van appelsien en rode kool

3.7

(66)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

De taco vindt zijn oorsprong in de Mexicaanse mijnen en dankt zijn naam aan een velletje papier met dynamiet ertussen. Ook deze taco zorgt voor een (smaak)explosie!

Labels:

Extra groente

•Familie

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Groene kiwi

½ stuk(s)

Handsinaasappel

1 stuk(s)

Heeklende

(Bevat: Vis)

⅓ bosje(s)

Lente-ui

½ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Paprika

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

4 stuk(s)

Tacoschelpen

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

100 gram

Gesneden rode kool

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)610 kcal

Energie (kJ)2551 kJ

Vetten23.1 g

waarvan verzadigd8.1 g

Koolhydraten66.6 g

waarvan suikers26.3 g

Vezels10.8 g

Eiwitten27.1 g

Zout0.8 g

Benodigdheden

•Hoge kom

•Koekenpan

•Staafmixer

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de kiwi en snijd in schijfjes. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Hak de koriander grof. Snijd de paprika in dunne reepjes. Pers de limoen.

Verhit een pan met anti-aanbaklaag zonder olie op middelhoog vuur en bak de kiwi en het witte gedeelte van de lente-ui 4 - 5 minuten. Voeg toe aan een hoge kom samen met de helft van de koriander en per persoon: 1 tl limoensap en 1 tl Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Proef en breng op smaak met eventueel extra limoensap, peper en zout.

Pers de helft van de appelsien en snijd de andere helft in kleine stukjes. Meng in een kom de rode kool met de overige koriander, het appelsiensap en 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Besprenkel de tacoschelpen met een klein beetje water en bak ze 3 - 4 minuten in de oven.

Dep ondertussen de vis droog, snijd in stukken van 2 bij 2 cm en wrijf in met 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon, peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de vis en de paprikareepjes 1 - 2 minuten.

Vul 4 tacoschelpen per persoon met een beetje rode-koolsalade, de yoghurt, kiwisalsa, vis en paprikareepjes (zie Tip). Serveer met de overige rode-koolsalade. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.

Tip: Vul elke tacoschelp vlak voor je hem gaat eten. Zo heb je elke keer weer een knapperige taco en wordt hij niet zacht door de vulling.