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Salade à la mexicaine et cuisse de poulet

Name: Salade à la mexicaine et cuisse de poulet préparée avec des haricots noirs, de la tomate et crème aigre
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 1 sachet(s) Épices mexicaines; 140 g Maïs conserve; 4 pièce(s) Filet de cuisse de poulet; 1 head Salade romaine; 1 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Oignon rouge; 10 g Coriandre fraîche; 50 g Crème aigre bio; 1 pièce(s) Citron vert; ½ paquet(s) Haricots noirs; à votre convenance Poivre et sel; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Sucre; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 4 cs Vinaigre de vin blanc

préparée avec des haricots noirs, de la tomate et crème aigre

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Les haricots noirs sont très riches en fibres, protéines, vitamines B et minéraux. Saviez-vous qu'ils aident ainsi à maintenir plus longtemps votre énergie ? Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.

Tags:

Légumes ++

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ sachet(s)

Épices mexicaines

70 g

Maïs conserve

2 pièce(s)

Filet de cuisse de poulet

½ head

Salade romaine

½ pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Oignon rouge

5 g

Coriandre fraîche

25 g

Crème aigre bio

½ pièce(s)

Citron vert

¼ paquet(s)

Haricots noirs

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Sucre

1 cs

Huile d'olive vierge extra

2 cs

Vinaigre de vin blanc

Valeurs nutritionnelles

Calories588 kcal

Énergie (kJ)2460 kJ

Graisses37 g

Graisses saturées8 g

Glucides27 g

Sucres16 g

Fibres alimentaires10.9 g

Protéines30 g

Sel1 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole

•Plat allant au four

•Bol à salade

•Passoire

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Dans le bol, mélangez la moitié des épices mexicaines avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Mélangez-y la cuisse de poulet laissez mariner au réfrigérateur. Faites chauffer 50 ml d'eau par personne dans la petite casserole. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de sucre et 2 cs de vinaigre de vin blanc. Retirez du feu. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles et ajoutez-les au mélange à base de vinaigre, puis réservez jusqu’à utilisation.

Laissez égoutter le maïs dans la passoire. Détaillez la tomate en dés. Coupez grossièrement la coriandre et la salade romaine. Dans le saladier, mélangez le maïs, la tomate, la coriandre, la salade romaine avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez à votre goût. Utilisez la bonne quantité de haricots et laissez-les égoutter dans la passoire. Disposez les haricots dans le plat à four avec le reste des épices mexicaines. Mélangez. Enfournez les haricots 8 à 10 minutes.

Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y dorer la cuisse de poulet 3 minutes de chaque côté. Disposez ensuite le poulet dans le plat à four avec les haricots et poursuivez la cuisson au four 5 minutes. Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne dans le petit bol. Mélangez le jus de citron vert avec la crème aigre et, par personne, 1 cs d'huile d’olive vierge extra et 1 cc d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre.

Conseil: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y 1 cc d'eau.

Égouttez l'oignon rouge dans la passoire. Servez la salade sur les assiettes. Disposez les haricots, puis la cuisse de poulet par-dessus. Versez la sauce à la crème aigre par-dessus. Garnissez d'oignon rouge mariné et accompagnez d'un quartier de citron vert par personne.

Conseil: Ce plat vous fournit 1/3 des AJR en fibres. La source principale en sont les haricots et 200 g minimum de légumes par personne. Les fibres contribuent notamment au bon fonctionnement des intestins - ce qui renforce votre système immunitaire et vitalité. Elles rassasient aussi plus longtemps.