Mac & cheese
met broccolini en geroosterde tomaten- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
Met dit recept tover je 253 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
180 gram
Broccoli
½ zakje(s)
BBQ-rub
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 snufje
Nootmuskaat
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
20 gram
Rucola en veldsla
90 gram
Volkoren spaghetti
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
7.5 ml
Basilicumcrème
Niet inbegrepen in jouw box
¼ el
Olijfolie
¼ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Bloem
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta (zie Tip).
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in 6 partjes en bestrooi met 1/3 van de Siciliaanse kruiden.
Tip: Wil je extra snel zijn? Kook het water in een waterkoker.
- Blancheer de broccolini 1/2 - 1 minuut in het water van de pasta. Haal uit de broccolini uit de pan.
- Kook de volkoren penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Houd 30 ml pastawater per persoon apart en giet de rest af.
- Verdeel de broccolini over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met wat olijfolie, peper en eventueel zout.
- Rooster de broccolini 15 - 18 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Smelt 1/2 el plantaardige margarine per persoon in een hapjespan en fruit de ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, Mexicaanse kruiden, de overige Siciliaanse kruiden en per persoon: 1 mespuntje nootmuskaat, 1 tl bloem en 1/3 bouillonblokje toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de kookhaver en het pastawater toe en kook 1 - 2 minuten op laag vuur tot een gladde saus.
- Meng ondertussen in een een kleine kom de panko, 1/2 el olijfolie per persoon en peper naar smaak. Roer goed door.
- Voeg de penne en plantaardige rasp toe aan de saus en roer goed door.
- Giet de penne met saus in een ovenschaal, verdeel het panko-mengsel eroverheen
- Bak de Mac & vegan cheese 10 minuten in de oven.
- Leg de tomaatparten en pompoenpitten op de bakplaat met bakpapier naast de broccolini en bak 8 - 10 minuten.
- Meng in een saladekom een dressing van per persoon: 1/4 el zwarte balsamicoazijn en extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak.
- Roer de rucola en veldsla door de dressing.
Tip: Wist jij dat rucola ook wel raketsla wordt genoemd? Tot grote hoogtes zal het je niet brengen, maar wist je dat 20 gram rucola al meer ijzer, calcium en vitamine A bevat dan 100 gram van de meeste andere groenten?
- Verdeel de mac & vegan cheese over de borden.
- Serveer de rucola, de veldsla, de tomaat en de broccolini ernaast.
- Garneer met de pompoenpitten.
