Salade de lentilles aux épinards et au danablu
Avec des betteraves et des noix de pécan
Le danablu utilisé dans ce plat est un fromage bleu persillé danois affiné pendant 12 semaines, ce qui lui confère son goût riche et corsé qui se marie bien avec le sucré des betteraves. Avec les épinards, l’oignon rouge, les noix de pécan et le vinaigre balsamique noir, ce plat est une véritable explosion de saveurs !
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Végé
•Calorie Smart
•Manger en premier
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
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Préparation25 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon rouge
150 g
Betteraves rouges cuites
50 g
Épinards
½ boîte(s)
Lentilles
3 brin(s)
Persil plat frais
50 g
Danablu
10 g
Noix de pécan
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Miel
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles et les betteraves rouges en fines tranches. Égouttez les lentilles.
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir l’oignon rouge et les betteraves 3 à 4 minutes à feu moyen-doux. Déglacez avec la moitié du vinaigre balsamique noir et remuez 1 minute de plus afin que l’acidité s’évapore.
3
Déchiquetez les épinards et mélangez-les aux lentilles, à l’oignon rouge et aux betteraves dans le saladier.
4
Préparez une vinaigrette à partir de l’huile d’olive vierge extra, du reste de vinaigre balsamique noir, du miel, de sel et de poivre, puis mélangez-la à la salade.
5
Ciselez le persil et ajoutez-en la moitié ainsi que la moitié du danablu à la salade.
6
Servez la salade sur les assiettes et garnissez avec les noix de pécan ainsi que le reste de persil et de danablu.
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