Bao bun à la coréenne au poulet ketjap

Arrosez le brocoli avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et la moitié du sachet d'épices coréennes. Enfournez 12 à 14 minutes (voir conseil). Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles. Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre. Ajoutez-y le concombre, salez et poivrez à votre goût. Mélangez et réservez jusqu'à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.

Conseil : L'extrémité des fleurettes peuvent se colorer un peu, ce qui leur donnera un délicieux goût de noix. Veillez cependant à ce qu'elles ne brûlent pas. 

Épongez le poulet avec de l'essuie-tout, puis coupez-le en morceaux de 2 cm. Frottez-le de sel et de poivre. Dans le grand bol, mélangez le reste des épices coréennes avec la farine et l'eau, de manière à obtenir une pâte. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Vérifiez si l'huile est suffisamment chaude en y ajoutant une goutte de pâte. Si l'huile commence à bouillonner immédiatement, elle est assez chaud pour y faire frire le poulet.

Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout. Trempez le poulet dans la pâte puis transférez-le délicatement dans la poêle (voir conseil). Faites-le frire/dorer 5 à 6 minutes, en le retournant délicatement à mi-cuisson.

Conseil : Si l'huile éclabousse, réduisez le feu et couvrez la poêle avec le couvercle.

Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer la casserole en inox à feu moyen-vif et mélangez-y l'ail, la sauce kimchi  (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.), l'huile de sésame, la sauce soja et le miel. Réchauffez 1 à 2 minutes en une sauce sirupeuse. Pendant ce temps, enfournez les pains bao dans les 2 à 3 dernières minutes de cuisson du brocoli. Ciselez grossièrement la coriandre.