Geroosterde bloemkool met champignonroomsaus
met patatjes, Parmigiano Reggiano en peterselie4.5(90)
Calorieën
:
703 kcalEiwit
:
20.8g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Extra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat bloemkool echt een bloem is? Als de bladeren de bloemkool niet zouden bedekken, zouden de roosjes geel worden door de zon.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
250 gram
Bloemkool
1 snufje
Nootmuskaat
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Kastanjechampignons
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
½ el
Wittewijnazijn
1.5 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
75 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Schil de aardappelen en snijd in wedges. Meng in een kom met 1/3 van de olijfolie, peper en zout. Verdeel de aardappelwedges over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano en de nootmuskaat met een fijne rasp.
2
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
- Meng in dezelfde kom de bloemkool met de overige olijfolie en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en bak 25 minuten in de oven.
- Verdeel de laatste 5 minuten de Parmigiano Reggiano over de bloemkoolroosjes.
3
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en snijd de champignons in schijfjes. Snijd de peterselie fijn.
- Verhit de boter in een sauteerpan met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui in 2 - 3 minuten glazig.
- Verhoog het vuur, voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de bloem toe en bak 1 minuut al roerend. Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon.
4
- Voeg de culinaire room toe en roer door. Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus ongeveer 5 minuten indikken.
- Dek, wanneer de gewenste dikte is bereikt, de pan af en laat zachtjes koken tot de bloemkool en patatjes gaar zijn.
- Serveer de bloemkool en patatjes met de champignonroomsaus.
- Garneer met de peterselie.
