Kipfilet op romige citroenrijst
met aglio e olio, tomaten en courgette
- Melk (inclusief lactose)
Receptontwikkelaar Babette: "Voor dit snelle recept heb ik inspiratie gehaald uit de Italiaanse keuken, namelijk uit risotto. Je gebruikt in dit recept jasmijnrijst: deze rijst heeft van nature een plakkerige structuur en een kortere kooktijd dan risottorijst. Omdat je de jasmijnrijst in room gaart krijg je een heerlijke romige structuur."
Ingrediënten
75 gram
Jasmijnrijst
25 gram
Gesneden ui
½ stuk(s)
Courgette
65 gram
Mini-romatomaten
⅓ stuk(s)
Citroen
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Aglio e olio
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Niet inbegrepen in jouw box
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Bereid de boullon in een pot. Voeg de room toe. Breng aan de kook.
- Voeg de rijst toe en kook 10 - 12 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet af indien nodig en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de courgette in staafjes van 5 cm lang. Halveer de tomaten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette, de tomaten en de Italiaanse kruidenmix 5 - 7 minuten (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Houd je niet van rauwe knoflook? Bak dan de aglio e olio de laatste 3 minuten mee met de groenten.
- Snijd de kip in 3 reepjes.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip en de ui 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes.
- Meng citroensap en citroenrasp naar smaak door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op borden met de rest erbovenop.
- Besprenkel met de aglio e olio (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Serveer de overige citroenpartjes ernaast.
