Pilons de poulet, jus d'oignon et pommes de terre

Name: Pilons de poulet, jus d'oignon et pommes de terre Avec des brocolis rôtis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 400 g Champignons; 4 pièce(s) Pilons de poulet marinés aux herbes; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 500 g Pomme de terre à chair ferme; 6 bouquet(s) Persil plat frais; 80 g Chutney piquant aux oignons; 2 cs Huile d'olive; 1.5 cs Beurre; 1 cs Vinaigre de vin rouge; à votre goût Poivre et sel

Avec des brocolis rôtis

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La cuisson longue et lente d’un ingrédient simple tel que l’oignon permet de lui conférer une saveur aussi intense que particulière. Pour ce plat, vous allez préparer un jus express à l’aide d’un chutney d’oignon légèrement piquant qui permettra à cette saveur de s’exprimer pleinement. Il va sans dire que ce jus accompagne divinement le poulet et les pommes de terre.

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Allergènes:

Anhydride sulfureux et sulfites

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Champignons

2 pièce(s)

Pilons de poulet marinés aux herbes

1 pièce(s)

Gousse d'ail

250 g

Pomme de terre à chair ferme

3 bouquet(s)

Persil plat frais

40 g

Chutney piquant aux oignons

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¾ cs

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin rouge

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3535 kJ

Énergie (kcal)845 kcal

Graisses41 g

dont saturés12.2 g

Glucides70 g

dont sucres23 g

Fibres12 g

Protéines44 g

Sel0.7 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Four

•Sauteuse avec couvercle

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes (voir conseil). Retournez à mi-cuisson. Pendant ce temps, faites deux entailles jusqu’à l’os dans les pilons de poulet et écrasez ou émincez l’ail.

Faites chauffer le beurre dans la sauteuse et, à feu vif, faites-y dorer les pilons de poulet sur tous les côtés pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Baissez le feu, versez 1 cs d’eau par personne dans la sauteuse, puis, à couvert, poursuivez la cuisson des pilons de poulet 15 à 18 minutes à feu moyen-doux. Retournez régulièrement. Réservez les pilons de poulet lorsqu’ils sont cuits.

Pendant ce temps, lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicola) et découpez-les en gros morceaux. Dans une casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, ciselez le persil plat frais.

Faites chauffer la même sauteuse à feu moyen-vif et ajoutez le vinaigre de vin rouge, le chutney d’oignon piquant et 1 à 2 cs d’eau par personne (voir conseil). Baissez le feu sur doux, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un jus sirupeux.

Servez les pommes de terre sur les assiettes et arrosez-les avec le jus. Accompagnez des brocolis et des pilons de poulet et parsemez le tout de persil.