Kabeljauwfilet met zwarte-bonennoedels
met zoetzure komkommer, lente-ui en paprika
Zwartebonenpuree is een rijke, hartige smaakversterker gemaakt van gefermenteerde zwarte sojabonen. Sommige varianten kunnen ook zoet zijn, maar de puree in dit recept voegt een heerlijke, diepe umami smaak toe aan je gerecht!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Eiernoedels
(Bevat: Ei, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Paprika
½ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Mini-komkommer
5 gram
Gemberpuree
15 gram
Zwarte sojabonenpasta
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
50 ml
Water voor saus
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot voor de noedels en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snijd de lente-ui in drie stukken. Snijd de paprika in blokjes.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet af en houd apart.
- Snijd de komkommer in halve maantjes en voeg toe aan een kom.
- Voeg de wittewijnazijn en de suiker toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed en houd apart tot serveren. Schep af en toe om.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of sauteerpan op hoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui, de paprika en sjalot 2 minuten.
- Voeg de zwartebonenpasta, het water voor de saus, de gemberpuree, de honing en de overige lente-ui toe. Meng goed en bak 2 minuten.
- Verlaag het vuur en laat de saus 2 minuten indikken.
- Verhit ondertussen een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de noedels in kommen.
- Schep de groenten, de saus en de vis erbovenop.
- Serveer met de komkommer.
