Indiase curry met venkel en mais
Geserveerd met naanbrood en frisse yoghurt- Mosterd
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Waan je vanavond in de Indiase keuken met alle mooie geuren en kleuren die daarbij horen. Je maakt zelf een currypasta van onder andere gember, kurkuma, mosterdzaad en rode peper. Houd je niet van pittig? Voeg dan minder rode peper toe. Je zet met deze curry een smaakvol gerecht op tafel, waar je zeker trots op kunt zijn. Laat je ons weten of het gesmaakt heeft?
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Rode ui
1 cm
Verse gember
1 cm
Verse kurkuma
½ stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Venkel
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Maiskolf
1 tl
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
½ bakje(s)
Tomatenpuree
85 gram
Zilvervliesrijst
150 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Naanbrood
(Bevat: Gluten, Tarwe, Melk (inclusief lactose))
50 gram
Volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook voor de rijst. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de gember en de verse kurkuma fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes en snijd de koriander grof.
Zet ondertussen de maiskolf rechtop op een snijplank en snijd de maiskorrels er voorzichtig af.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de gember, de kurkuma, het mosterdzaad, de ui, de knoflook en de rode peper toe en bak 1 – 2 minuten t. Voeg dan de tomatenpuree, venkel en maiskorrels toe en bak nog 4 – 6 minuten. Kook ondertussen de rijst in de pan met deksel, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Roer de kokosmelk los tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg de kokosmelk toe aan de hapjespan, verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten pruttelen.
Bak het naanbrood 5 – 7 minuten in de oven. Meng ondertussen de yoghurt in een kom met 1/3 van de koriander en peper en zout naar smaak.
Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop. Serveer met het naanbrood en de yoghurt. Garneer het gerecht met de overige koriander.
