Biefstukreepjes met yoghurtsaus
met bulgur, aubergine en verse dille4.0(328)
Calorieën
:
599 kcalEiwit
:
37.3g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Bulgur is gemaakt van gebroken tarwekorrels die eerst gestoomd en gedroogd worden. Het resultaat is een volkoren product vol vezels, ijzer en B-vitaminen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Biefstukreepjes
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Wok of hapjespan
•Kleine kom
•Hapjespan
Instructies
1
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoor en rooster 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
2
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten, of tot hij gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de dille fijn.
- Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Roer de passata door de aubergine en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de biefstukreepjes toe en bak 1 - 2 minuten verder, of tot de biefstukreepjes gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Roer de Afrikaanse kruidenmix door de bulgur en verdeel de bulgur over de borden.
- Leg de aubergine en de biefstukreepjes erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
