Gevulde portobello met gehakt
met gebakken krieltjes en geroosterde cherrytomaten- Tarwe
Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen een diameter van wel 15 cm hebben!
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
80 gram
Portobello
½ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Verse bladpeterselie
100 gram
Gemengd gekruid gehakt
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
15 gram
Geraspte belegen kaas
125 gram
Rode kerstomaten
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de rode ui en snijd de bladpeterselie grof. Meng het gehakt, de rode ui, de helft van de peterselie, de helft van de panko en de helft van de geraspte belegen kaas in een kom. Breng op smaak met peper en zout en kneed goed door.
Was de krieltjes en snijd doormidden. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de krieltjes 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, haal na 20 minuten de deksel van de pan en bestrooi met peper en zout.
Meng de overige panko en geraspte belegen kaas met 1/2 el olijfolie per persoon in een kom. Verwijder voorzichtig eventuele steeltjes van de portobello. Vul de portobello's met het gehaktmengsel en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Verdeel het pankomengsel over het gehakt. Bak de portobello's 25 - 30 minuten in de oven.
Tip: Paddenstoelen, waaronder portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.
Doe de cherrytomaten in een ovenschaal met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak samen met de portobello 15 - 18 minuten in de oven.
Besprenkel de cherrytomaten met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon wanneer je ze uit de oven haalt.
Verdeel de gevulde portobello's, gebakken krieltjes en geroosterde cherrytomaten over de borden. Garneer de krieltjes met de overige bladpeterselie.
