_nl-be.png)
_nl-be.png)
_nl-be.png)
Gevulde portobello
Met bataat-linzensalade
Je vult de portobello’s, een soort uit de kluiten gewassen kastanjechampignons, met feta. De portobello’s werden gekweekt op Nederlandse bodem en zijn een perfecte vleesvervanger, en al zeker als je ze vult met kaas. De rucola-veldslamelange maakt het gerecht fris en extra voedzaam. De linzen die je toevoegt aan de salade geven het gerecht een lichte bite.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
20 gram
Groene linzen
300 gram
Zoete aardappel
1 tl
Verse tijm
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Rode paprika
50 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Portobello
40 gram
Rucolamelange
1 el
Gekleurde cherrytomaten
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
_nl-be.png)
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de groene linzen met 200 ml water per persoon en een snufje zout in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 25 minuten op laag vuur koken. Giet daarna af.
Schil de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Verdeel de bataat op een bakplaat met bakpapier, bestrooi met de tijm, peper en zout naar smaak en besprenkel met een ½ deel van de olijfolie. Bak de bataat 20 minuten in de oven.
Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika, snijd klein en besprenkel met de overige olijfolie. Verkruimel de feta en vul de portobello met een 1/3 deel van de feta. Bestrooi de rode paprika en portobello met peper en zout en bak beide de laatste 15 minuten met de bataat mee op de bakplaat.
Meng ondertussen de rucola-veldslamelange met de zwarte balsamicoazijn en extra vierge olijfolie in een saladekom.
Bewaar de portobello, als deze gaar is, apart en voeg de rode paprika, bataat en groene linzen toe aan de saladekom. Breng de salade op smaak met peper en zout.
Verdeel de bataat-linzensalade over de borden en garneer met de overige feta. Serveer de portobello op de salade.
