Gestoofde rodekool met kipworst

Dans la sauteuse, faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon avec la moitié de la noix de muscade 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le chou rouge petit à petit. Ajoutez les dés de pomme et 1 cs de vinaigre balsamique blanc par personne, puis faites cuire 4 à 5 minutes à couvert et à feu doux.

Ajoutez par personne: 120 ml d’eau, 1 cs de cassonade, 1 cc de cannelle et une bonne pincée de sel. Mélangez bien et faites cuire le tout 45 minutes à couvert à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que le chou rouge soit tendre. Salez et poivrez. Le liquide de cuisson doit réduire presque complètement. Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un peu d’eau si le tout devient trop sec.

Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec 1/2 bouillon cube par personne. Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et écrasez-les en purée au presse-purée. Ajoutez le fromage râpé et 1 filet de lait à la purée puis, par personne, ½ cs de beurre et 1 cc de moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre et du reste de noix de muscade.

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la poêle et faites-y dorer la saucisse de poulet 3 minutes à feu moyen-vif de tous les côtés. Couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement la saucisse.

Tip: Houd je van jus bij het eten? Haal de worst na het bakken uit de koekenpan, voeg 50 ml water per persoon toe en laat al roerend op middelhoog vuur inkoken.