Patate douce rôtie et salade de thon
salade de concombre et de chou à la menthe et aux noix de pécan
Comparée à la pomme de terre, la patate douce contient plus de bêta-carotène (ou provitamine A), qui lui donne d'ailleurs sa couleur orangée. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
300 g
Patate douce
1 boîte(s)
Thon à l'huile
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Pomme
5 g
Menthe et ciboulette fraîches
1 pièce(s)
Oignon rouge
50 g
Chou rouge, blanc et carotte
50 g
Crème aigre bio
10 g
Noix de pécan
½ pièce(s)
Concombre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210°C. Épluchez ou lavez la patate douce et taillez-la en dés. Préparez une feuille d’aluminium de 30 x 30 cm par personne. Disposez-y les morceaux de patate douce, arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Refermez bien l’aluminium, disposez les papillotes sur la plaque de cuisson et enfournez-les 35 à 40 minutes.
Conseil: Vérifiez au bout de 30 minutes si la patate douce est déjà cuite en piquant un des dés avec une fourchette. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Égouttez le thon. Coupez la pomme en petits dés, puis ciselez la ciboulette et l’échalote.
Conseil: Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale - qui a son tour favorise un bon taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.
Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cc de moutarde et 1/2 cc de miel Ajoutez ensuite l’échalote, la crème aigre, le thon, la pomme et 2/3 de la ciboulette. Salez et poivrez, puis réservez.
Conseil: Le saviez-vous ? Le thon à l'huile d’olive est délicieux bien sûr, mais il présente aussi des avantages pour votre santé. L'huile d’olive renferme en effet des acides gras mono-insaturés et de la vitamine E, qui aident à diminuer le taux de cholestérol et renforcent les défenses immunitaires.
Coupez le concombre en dés. Concassez grossièrement les noix de pécan. Taillez les feuilles de menthe en lanières. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez le concombre, les noix de pécan, la menthe et le mélange chou-carotte au saladier. Mélangez bien le tout, puis salez et poivrez.
Lorsque la patate douce est cuite, sortez les papillotes du four. Ouvrez-les et disposez les dés de patate douce sur l’assiette. Disposez la salade de thon sur la patate douce.
Conseil: Attention : les papillotes peuvent libérer de la vapeur ! Laissez-la sortir avant d’ajouter le thon.
Garnissez le plat avec le reste de la ciboulette. Présentez la salade de concombre et de chou en accompagnement.
